凉皮

把盐，水，粉，揉成光滑面团，静置一会再多揉几次，静置30分洗面

多换几次水，洗到水清，洗出来的水静置4小时，倒掉上面的清水，沉淀的桨加大半碗搅拌匀，洗出的面筋加3克酵母揉匀放冰箱第二天拿出蒸20分钟

搅匀，盘子扫层油倒一层簿桨蒸2分左右透明就熟了，拿出连盘子放进凉白开水里，备多些凉水

泡凉后脱模

蒸好的面筋

拌好的面筋

洋忽，香叶，八角，白芷，沙姜，蒜，花椒，小火放花生油炸出油，用滤出的油，生抽，蠔油，鸡精，盐，醋，胡椒，辣椒面，糖，加一些水煮开就是酱汁，晾凉用
用青爪丝，豆芽焯水，香菜，熟芝麻，花生凉皮加酱汁拌匀

面筋蒸好时立即拿出