菠萝包🍍🍞港式菠萝油，烘焙小白版～经验与教训并存！

准备配料。黄油和鸡蛋没拍到。

加热牛奶到温手的温度，不要太烫！倒入酵母。

将糖和盐加入高筋面粉，搅拌均匀。倒入酵母牛奶。揉面。

黄油室温软化！软化！软化！重要的事情说三遍，否则后果很严重……加入揉成8成的面团，继续揉。没有软化的黄油，很难揉匀，手都要断了……关于揉的程度，有一种说法是揉到拉出来能成薄膜即可。揉好后放进烤箱发酵，温度50度左右，记得盖上保鲜膜，烤箱里放水。

然后开始做酥皮。筛入低筋面粉。

加入糖，蛋液和软化的黄油。软化！软化！软化！没有软化手都要搅拌断了……一个鸡蛋的蛋液太多了，留着随后还有用。

加入牛奶。

终于…和成了这样一个面团。放进冰箱冷藏15分钟左右。

与此同时，另外一个面团发至2倍大。拿出来，揉成条。

平均分成6个剂子，嗯，我这个好像不是很均匀。盖上保鲜膜。

拿出酥皮面团搓成条，切成6个剂子。

用保鲜膜盖上。

剂子用上下两张保鲜膜碾成皮，不要问我白点是啥……是没有软化的黄油！悔！

将酥皮包住面团。

封口朝下，刷上蛋液。也可以拿一个新的鸡蛋刷蛋黄液，我比较抠门，直接用酥皮剩下的蛋液了。

摆放整齐的面团小胖子，留出空隙，一会儿小胖子会变大的。

用牙签划上纹路，不要划太深，免得把酥皮弄破了。

烤箱发酵。40度，湿度70左右。我的烤箱没有控制温度和湿度的，我把底下放了另一个烤盘，装了水。为了控制湿度还特意放了和温度计进去……啊对不起烤箱门没有擦干净…

发酵涨到2倍大（不用看了我的没涨那么多……）后，烤箱180度，20分钟。15分钟的时候，注意顶上的颜色，不要烤焦（如果是纯蛋黄液，上色会更快）。

顶上上色后了之后，盖上锡纸以免烤焦。我直接拿了个烤盘挡着……继续180度烤5分钟。

出炉！

配上黄油，趁热吃，是绝配了～