自制油泼辣子（配凉皮）

将盐、麻辣鲜、鸡精、白胡椒、白糖放入辣椒面拌均匀。（买辣椒王辣椒面，就是那种最辣的辣椒面，我是每次买小米椒做菜都会买多，多了的小米椒就会拿来晒干，想做油泼辣子的时候就把晒干的辣椒壳用料理机打碎，这样的辣椒特别香特别辣）。

冷锅下油，开小火，放入花椒（一定要买称的花椒，包装的花椒不香！）。中小火将油烧开，在花椒变焦之前关火。

准备一个漏勺，将花椒捞出来，捞出来之后再开火，油再次烧热后将油倒入已经拌好调料的辣椒面中，然后用勺子搅拌辣椒面和油。完成！

配凉皮超棒，也可以煮面条的时候放点，喜欢辣，怎样都行，嘻嘻。

配自制关东煮也很ok