韭菜盒子素包子

Name: 韭菜盒子 素包子
Ingredients: 适量普通面粉; 适量酵母; 适量温水; 馅料:; 适量韭菜; 两个鸡蛋; 适量红薯粉条; 老抽盐; 鸡精五香粉; 花椒香油; 食用油

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早餐非常喜欢去的一家包子店，每次去都留意到那一大盆发好的面，边包边蒸，味道很不错！
疫情期间不出门，在家琢磨着自己做，我第一次发面蒸了一半，煎了一半，家人直夸好吃，第二天就接着做！厨房秤坏了，这里只记录了方法，没有具体的克数，一斤面粉大概大概放250克水，可根据情况适量增减，和好的面团很软！

用料

普通面粉	适量
酵母	适量
温水	适量
馅料:
韭菜	适量
鸡蛋	两个
红薯粉条	适量
盐	老抽
五香粉	鸡精
香油	花椒
食用油

韭菜盒子素包子的做法

第一步和面(忘记拍照了)
酵母放温水搅匀
一点一点倒进面粉里，用筷子搅拌至无干粉揉成团，面团要偏软，最后可以用手蘸点水和两下就不会那么沾手了！
面粉一定是偏软的，不然影响口感！

这是放在烤箱发好的面
发面的时间调馅
红薯粉提前泡软，煮熟，过凉水后沥水，如图切碎(不需要特别碎哈)
鸡蛋炒熟弄碎晾凉

韭菜洗干净切碎，少许油放花椒炸香晾凉后，花椒去掉，油和韭菜拌匀

然后韭菜+鸡蛋+粉条混合均匀，加盐，老抽适量，五香粉适量(可有可无)，鸡精适量，香油，拌匀后尝一下咸淡，馅料就OK了！
面发好了，稍微整一下沾在面盆边缘的面，不需要拿出来揉，在烤箱发酵的，所以面团是温热的，很软！
案板撒些面粉防粘，手沾少许面粉，直接揪一小块面团出来
我是直接用手整成中间厚边缘薄的片，也可以用擀面杖
包馅儿，馅料很足！
面很软，包好不露馅就行
这个时候若是蒸包子就可以直接进蒸锅(不需要再二发了)，上汽后蒸十分钟关火，闷五分钟揭盖，又香又软的包子就好了！

做韭菜饼的话继续往下看
用手轻轻按压成图中的饼胚，皮很薄，轻轻按压不露馅即可！
电饼铛上下盘预热好，刷适量油，饼胚放进去，盖盖儿煎，大概30秒感觉面皮定型了打开在饼上刷点油，盖好继续煎至两面金黄就好了！
大概一斤多面，我们家两大两小刚好，刚开始做的话可以少做点尝试！
同样的方法做的肉馅
不同的是肉馅包好后进行了二发，做了几次发现电饼铛上下两面都开的话口感硬些，只开下面做出来口感软些
刚出锅的包子
全部是原图
没有美颜的包子