呼市人的味道～焙子

全部材料，找个空碗，放适量面粉，这个面粉是做油酥用的。

面粉放入酵母，酸奶，碱面然后加水，水的量根据面粉的吃水不同自己调节，和成絮状

改用手和面，揉到三光（面光，盆光，手光）就可以了。

盖保鲜膜，发酵，放酸奶是为了加速发面，没有可以不放。碱是因为正宗焙子一定是兑碱的，有碱面的味道，不喜欢的也可以不放。不放碱面要注意发面时间，不要发过。

因为放了碱面，所以我放酸奶缩短发面时间，我的面放暖气边上发了三个半小时。

发好的面揉面排出空气，分成等分的面团，大概一个200克，成年男同志拳头那么大

忘了说了，在发面的时候可以做油酥，或者现在做也一样，之前用碗装的适量面粉拿出来，加盐，如果做的少要少放盐。我还放了一点五香粉，当地的回族同胞有的会放香豆粉，总之你喜欢就放一点，没有就当没看见。加入胡麻油，就是亚麻籽油，这种油产于寒带，南方知道的人不多，亚麻籽油在人体里会合成DHA和EPA，被称为植物“鱼油”研究表明亚麻籽油可以健脑，促智，降血脂，抗血小板聚集，有效防止脑血栓形成。不说了自己问度娘吧！和成上图这个样子就好了。

取一个面团，用有整形成窝状

将和好的油酥放适量进去

再把面团包严，什么方法都行，包好就行，但注意排空里面的空气。

用擀面杖擀，擀成长点的饼状。

取三分之一向内折一次，再擀一下。

再将另三分之一向内折，继续擀成长条，其实就是烘焙上用的叠被法。

折叠一次的效果图。

第二次折三分之一

第二次折叠的后三分之一

第三次折叠。一般我就折叠三次，目的是有效的让油酥把面分开，达到起层的效果。

第三次擀完。大小根据自己家的饼铛大小决定。一般我一次烙两个焙子。

放入电饼铛，没有可以用家里的平锅代替，如果用煤气灶一定注意小火。

饼铛盖盖儿，焙子起鼓就可以看看下面有没有起虎皮。

出现了这样的虎皮面儿就可以翻个儿了。

翻过来电饼铛大概两分钟左右就可以关电了，然后焖两分钟，另一面也会出现虎皮纹焙子就可以装盘了

这是我第一锅的成品。

这是里面，起层的样子

来个全图，还有四个就不照了，反正也方不下。因为疫情被隔离在外的呼市人民，想家了就自己做点吧！