自制双色凉皮

紫甘蓝和菠菜洗净，分别加少量水打成汁，用滤勺过滤后液体放于碗中备用。菠菜和紫甘蓝的滤液各需约250mL。

向滤液中倒入面粉，面粉体积比滤液体积稍小。

用筷子搅拌至面团状。

双手握拳压面团。

压面团示范。

将面团压成光滑的椭圆状。

盖上一个盘子静置20分钟。

洗面：向盛有面团的容器中加入约200mL凉水（不可以用温水或热水❗️❗️❗️）

用手指用力抓，直至有面筋的感觉。

大块的面团拿出来，液体用滤勺过滤，滤液放在一个2L的大碗里备用。

固型物与大块的面团放到一起准备下一次洗面。

步骤8-11是一次洗面，洗4次面后将滤液放入大碗里备用。

碗上盖一个大碗静置4个小时。

固形物收集起来放入碗中摊开，静置2小时，蒸20分钟。

取出放桌上凉透。

静置好的滤液是这样的。

小心地倒掉上层清液，留下沉淀。将沉淀搅匀。

圆形的披萨烤盘盘底均匀的刷上花生油。

将沉淀均匀的舀入披萨烤盘中，铺满盘底即可。

烧开一锅水，将披萨烤盘小心地放入锅中，盖锅盖。不要将水溅入烤盘中。

饼皮表面有大气泡鼓起时将烤盘拿出来放进装冷水的锅里冷却。

当边缘有白色的边时把饼皮揭下来。

揭饼皮示范。

这样将饼皮叠起来放进盒子。

重复步骤18-24直至所有滤液沉淀都被做成饼皮。饼皮叠好凉透后放进冰箱保鲜（或直接开动）。

滤液滤出的固形物干燥后切成方块。

放进冰箱保鲜（或直接开动）。

将一条饼皮按5cm间隔切成小块，展开后变成一长条凉皮。

加喜欢的佐料凉拌。