甜糯老婆饼
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人做过这道菜
蓝墨梨
认真吃个甜ᐝ ☺︎
老婆饼里没有老婆
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中午熬了猪油 晾凉糯米芝麻馅 码好20个老婆饼 搓搓手 等着成熟的酥层在烤箱中爆开 我坐在客厅闻着甜甜的香气 来回走了好多圈 等叮的一声终于响起 我冲进厨房 急不可耐地拿出滚烫的隆起的一座座小山 放进盘子 可劲儿吹了几口 层层叠叠的酥层在嘴里瞬间爆开 快乐地直跺脚 转身跑到喜东东跟前 递给他 急不可耐地等他夸我 跟我说好吃 他含糊不清地说 烫呀 我就笑了
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读了《你当像鸟飞往你的山》进入的很慢 待塔拉成熟也想要上学的时候 我被她激发了 激动甚至战栗 昨天读了一个晚上 心跳一直扑通扑通 今早终于读完 胸膛里还是像装了小鹿一样 合上书的时候 还是觉得感谢作者写出这样的人生 好开心你爬出泥淖 写出自己的历史
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此方可做60克的小饼 20个
𝙝𝙖𝙫𝙚 𝙖 𝙣𝙞𝙘𝙚 𝙙𝙖𝙮 𖠚ᐝ
老婆饼里没有老婆
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中午熬了猪油 晾凉糯米芝麻馅 码好20个老婆饼 搓搓手 等着成熟的酥层在烤箱中爆开 我坐在客厅闻着甜甜的香气 来回走了好多圈 等叮的一声终于响起 我冲进厨房 急不可耐地拿出滚烫的隆起的一座座小山 放进盘子 可劲儿吹了几口 层层叠叠的酥层在嘴里瞬间爆开 快乐地直跺脚 转身跑到喜东东跟前 递给他 急不可耐地等他夸我 跟我说好吃 他含糊不清地说 烫呀 我就笑了
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读了《你当像鸟飞往你的山》进入的很慢 待塔拉成熟也想要上学的时候 我被她激发了 激动甚至战栗 昨天读了一个晚上 心跳一直扑通扑通 今早终于读完 胸膛里还是像装了小鹿一样 合上书的时候 还是觉得感谢作者写出这样的人生 好开心你爬出泥淖 写出自己的历史
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此方可做60克的小饼 20个
𝙝𝙖𝙫𝙚 𝙖 𝙣𝙞𝙘𝙚 𝙙𝙖𝙮 𖠚ᐝ
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（自己熬的） | 60克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水 | 95克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 猪油 | 80克 |
| 内馅 | |
| 熟糯米粉 | 160克 |
| 细砂糖 | 130克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 100克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 少许 |
甜糯老婆饼的做法
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油皮：所有原料放入厨师机，用刮刀搅拌成块，低速揉成团，中速揉成膜，不必追求手套膜，只要是稍稍薄的膜就可以
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用保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟
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油酥：猪油混合面粉，刮刀搅拌成团，用手揉匀
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保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏30分钟
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内馅：芝麻和椰蓉炒熟，糯米粉也要炒熟。
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糯米馅两种不同口感的做法：1⃣️直接混合熟芝麻熟椰蓉熟糯米粉，加入猪油水白砂糖，刮刀搅拌均匀即可，这个方法做出来的馅有点散2⃣️水加量到180克，水油糖加入到不粘锅，油融化后，加入熟糯米粉，快速搅拌均匀，再加入芝麻椰蓉，炒到变得粘稠即可，这个方法做出来的馅，更有弹性。混合好的馅放凉，冷藏20分钟
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油皮：分成20份，每份18克左右，滚圆，做好密封，防止干皮。油酥：分成20份，每份12克左右，滚圆
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油皮，取一个团，擀成中间后四周薄的圆皮
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取一个油酥，包入刚刚擀好的油皮中
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手法，用虎口一点点收口，慢慢包成圆团
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包好的面团，滚圆，用保鲜膜密封，防止干皮，包好剩余的19个，待用
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取一个圆团，擀成15厘米左右的牛舌状
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从头轻轻卷起来
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再次擀成长条，一定要小心，不要擀破皮
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再次卷起来，保鲜膜密封，防止干皮，剩余19个也是同样操作
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内馅：分成20份，搓圆，备用
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将刚刚卷好的混合油皮，对折，如图按下
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再次擀成中间厚四周薄的圆片，小心不要擀破皮，即使有点破皮也是正常
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包入馅
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用虎口慢慢将口收紧，滚圆
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滚圆的面团，用手掌轻轻压成饼
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装盘，撒芝麻，抹上准备好的蛋液，用刀片划三道口
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烤箱预热190度，上火190，下火180，烤20分钟，至表面金黄，酥层膨胀
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入口层层叠叠的酥层在口中爆开，香糯可口
