首次打发淡奶油完美胜出(雀巢)

5 人做过这道菜
一直尝试做戚风蛋糕,昨日终于做出了较之前还不错的戚风蛋糕,娃在边上说想吃奶油蛋糕,可我失败过后,就一直没敢再尝试过,但是娃想吃,我也有点跃跃欲试的赶脚,于是上网搜了各种帖子,就记住了两个关键点(打发时确保碗下温度低和淡奶油需要冷藏24小时以上),其余具体步骤看小贴士吧。

用料  

奶油 250克
砂糖 20克
玉米淀粉 1克

首次打发淡奶油完美胜出(雀巢)的做法  

  1. 1.准备淡奶油和白砂糖及玉米淀粉,并同步准打蛋盆和冰块。

    首次打发淡奶油完美胜出(雀巢)的做法 步骤1
  2. 2. 全程5档高速打发淡奶油,期间加入白砂糖和玉米淀粉

    首次打发淡奶油完美胜出(雀巢)的做法 步骤2
  3. 3. 奶油打至硬性状态,可以立起尖头,就差不多了,具体自己看奶油打发状态。

    首次打发淡奶油完美胜出(雀巢)的做法 步骤3

小贴士

1. 淡奶油需要放在冷藏温度6度的冰箱里24小时以上,淡奶油使用时需要摇匀。
2. 将打蛋头(两个金属头)和打蛋碗放冰箱冷冻15分钟左右,拿出来使用时,把碗用厨房纸擦一下,以免有水珠。
3. 另外取一个脸盆或者菜盆子里面放上冰块或者冷冻的菜也行,因为一会要把打蛋碗放在上面,确保打奶油时碗底温度低,这样才能提高成功概率。
4. 我家用的是小熊打蛋器,全程我用的是5档高速打发,期间在打发奶油一分钟时我加入了白砂糖(玉米淀粉我已经和白砂糖和在一起了),期间我的打蛋器没有停止运转,一直看到淡奶油慢慢开始硬起来,等到差不多可以提起来有尖尖头时就差不多了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-11 12:24:11
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