青椒蘸酱

青椒洗净，用小刀把蒂那头连籽挖掉。蒜拍烂切末，越细越好。

锅烧热，直接把青椒放锅里干煸，用锅铲压一压，中火慢慢干煸到青椒变软，全身起虎皮后出锅。这一步可以在青椒上撒一点点盐，让青椒煸的更快一些。

把干煸后的虎皮青椒切细丝后切丁，再稍微剁碎一下。

锅里倒菜油，大火把油烧到冒烟，然后关火。等十秒油温稍降，这时把青椒末和蒜末一起下锅，开中火炒香，然后放少许白糖，少许蚝油，几滴花椒油，适量的盐，这个盐自己按口味放，比平时做菜时略略多一点就好。关火放少许白醋，混匀后出锅。