自制XO酱

承蒙各位同学的赏脸向我要这个自制XO酱的配方，我就献丑了！材料：干鲍鱼、虾米（虾干都可以）、瑶柱、干鱿鱼、金华火腿、肉脯、蒜蓉、红葱头、李锦记拌面酱、海鲜酱、蚝油等，反正家里有什么材料就用什么吧，也不仅限于这些的，可以增加也可以减少。做法：先将干货类洗干净，泡几个小时，能切的都切成细条状，瑶柱是最浪费工时的，所以我后来想了个办法，将泡好后的瑶柱放在砧板上，用刀一压一推，出来的效果比手撕好很多，而且效率好高。特别说明，泡完干货的水，不要倒掉，用来煮面条，味道一流。制作过程：材料都准备好了，就可以开炒了。外面卖的都是泡在油里面的，事实证明，如果油不够多是不好吃的，如果要健康就用橄榄油吧，不过没那么香，我还是用花生油好了。将蒜蓉和红葱头爆香，将材料放铁镬里炒一下，直到收干水份，然后放入适量的酱料，推荐李锦记拌面酱，有点小辣，味道不错，如果做给小孩吃，就用海鲜酱，还可以用来送粥。一般不就用再放其他调料了，味道自己试，根据自己的口味去添加糖就可以了。