☁云朵排包

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今天阳光正好🌟

即使普通面粉也可以做出如同高筋面粉用料的面包🍞

在开始准备的时候,一心想的是毛毛虫面包🍞,奈何不想动手做上面的泡芙料,就换造型吧!

一不小心手抖,水放多了,那我就“将错就错”,形成了自己独特的原料风格!🐮,但是真的太软,后面又加了一点面粉作为补救。

这次做排包只用了一半面团,剩下一半作为老面进行下一次的操作。

但是做出来味道和手感完全超乎了想象😝,很喜欢这种感觉。

用料  

★面包体★
普通面粉(自发粉) 250克(+50g)
牛奶 150克
鸡蛋液 40g
45克
奶粉 10克
★烤箱★
上火 150℃
下火 125℃
时间 20分钟

☁云朵排包的做法  

  1. ①所有材料,对!!就是所有材料,全部放入面包机,盘它!
    但是由于它过于湿润,所以后面我又加了面粉。

    ☁云朵排包的做法 步骤1
  2. 剪刀辅助。

    ☁云朵排包的做法 步骤2
  3. ②我用的美的,揉出手套膜。
    一共花了45分钟(两个程序)。
    第一次是将所有揉成团,有厚膜出现。
    第二次是稍微放一点无味油,再次启动,中间部分我用剪刀辅助(注意剪刀不要刮到面包机壁)

    ☁云朵排包的做法 步骤3
  4. 进行基础发酵,出现蜂窝状。不一定用烤箱发酵。

    ☁云朵排包的做法 步骤4
  5. 发酵好后进行排气,整形。放入烤箱进行第二次发酵。最后入烤箱进行烤制(上火150℃,下火125℃,20分钟),一切根据自己烤箱判定。

    ☁云朵排包的做法 步骤5

小贴士

小技巧
①可以隔热水发酵(找一个大锅,装满温水,稍微不烫手就可以):注意千万不要直接将装有面团的盆子直接坐在热水中。将锅给捂严实咯!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-11 15:34:08
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