易成功8寸戚风蛋糕

称好糖、油、牛奶放在一边

称好低筋面粉和玉米淀粉，混合到一起。举高点面粉筛，来回过筛三次，变成一个尖尖的面粉小山放到一边

用分蛋器分离好四个蛋清蛋黄，注意这部所有用具都要无油无水，提前用厨房纸或者无味纸巾擦干。此时去预热烤箱

在鸡蛋清里挤一下柠檬片出一点汁，放1/3蛋清用砂糖，打蛋器调到低速打到出泡沫状再加1/3砂糖中速打发到白色，再把剩下的砂糖倒入，打发鸡蛋清至略弯直立小尖角

在蛋黄里加入牛、奶油、香草精和蛋黄用砂糖，先用干净的打蛋器低速搅打10秒，再把筛好的面粉筛入低速z字型不要顺时针会给面粉上劲，搅打均匀，容器边缘的面粉要擦掉，因为蛋白沾到干粉容易消泡

用搅拌棒把三分之一的蛋白挖到蛋黄糊里快递搅拌颜色均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊搅拌到颜色均匀后倒入8寸阳极活底蛋糕模中

放入提前预热好的烤箱最下层，我的烤箱有蛋糕模式是155度上下火烤26分钟，如果有固定模式的烤箱最好按照烤箱的模式来。

大概十分钟左右就鼓起来了，烤好后拿出来在地上摔一下，然后放两个小瓷碗把蛋糕模具倒扣在上面放凉

晾凉以后用脱模刀沿着蛋糕一圈滑一下然后把蛋糕取出，底下的活底模只要轻轻用手把蛋糕从上面剥离就行，因为蛋糕很有弹性了