不失败的【卤肉饭】
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人做过这道菜
滚来滚去的团子
用料
| 五花肉100 | 克 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 姜8 | 片 |
| 老抽1 | 勺 |
| 冰糖10 | 克 |
| 生抽1 | 勺 |
| 料酒3 | 勺 |
| 八角1 | 个 |
| 洋葱1/3 | 个 |
| 香菇6 | 朵 |
| 鹌鹑蛋12 |
不失败的【卤肉饭】的做法
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把肉的油脂部分和精肉部分跟开，切成丁。
（我比较无聊，1/3切了油脂，1/3切了精肉，1/3切了五花肉）
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备料:泡发的香菇切成丁,洋葱切成丁，我还切了3个虾干，把鹌鹑蛋带壳煮熟，剥壳。
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下锅，小火先翻炒，油脂部分，煸出油。
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再放入其他精肉，炒啊炒啊，把过多的油倒出来。
炒至焦黄，盛出，余下的油，继续炒一些辅料。
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放入的顺序是:姜，虾干，洋葱，香料，肉，蛋。
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炖煮:然后加入烧开的热水，没过肉，加入:老抽，生抽，蚝油，一点醋，冰糖，黄酒。
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小火闷煮约1小时（因为我等不及了，所以倒入电高压锅25分钟，香味铺满整个房间）
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磨点黑胡椒，撒入芝麻。
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摆盘
小贴士
其实做法和红烧肉差不多，因为前几天把好红烧肉做成了卤肉的感觉 今天就重新做个卤肉饭吧。
