八寸戚风蛋糕（超详细）

把牛奶和油混合均匀乳化

加入糖搅拌均匀

加入低筋面粉，“z字形”搅拌均匀

加入低筋面粉搅拌均匀后的样子，是那种白白的，稠稠的样子

把鸡蛋的蛋黄，蛋清分离，装蛋清的盆子必须无油无水，也不能有蛋黄，把蛋黄放入搅拌好的面糊中

“z字”搅拌均匀（实在不会就比划1234567一直反复）😂😂

搅拌均匀后就是这个样子，成那种细腻的蛋黄糊

蛋清加糖电动打蛋器打发（他们都是分三次加入，我实在是懒就一次性加入）

一直打到有坚挺的小尖角就可以，要是不会看的话，可以拿一根筷子竖在中间，不倒就可以了，大约打发两三分钟吧，这就是蛋白霜

取一半蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀一定要翻拌，不能打圈

翻拌均匀后再将剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊中，全部混合均匀后就是图中的这个样子，颜色一致的蛋糕糊

放入模具中，轻轻的震两三下

烤箱提前预热上火120度，下火135度10分钟
然后把呈有蛋糕糊的模具放入烤箱，依旧是预热的温度烤30分钟，再转上火135度，下火165度再烤30分钟左右（怕上色过都可以盖一层锡纸）

烤好后倒扣放凉（一定要尽快，千万不要想着拍照再倒扣，不然容易塌陷回缩）

等完全冷却，脱模的时候，如图中所示轻轻的把边缘给掰一下，因为我是用活底的模具，而且我有刮刀，把边缘刮一圈再从下面再一顶就起来了

成功！