腊味糯米饭 | 改良过的最好吃做法

糯米加水，提前浸泡一晚。沥干水分，放入盘子里面大火蒸25分钟左右，直到糯米完全熟透。

瑶柱用水泡软后，捏成瑶柱丝。虾干泡软后切成小粒。泡瑶柱的水留一下，等会炒饭用。

香菇泡2-3小时后，抓干水分去掉菇柄，切成香菇粒。腊肠腊肉蒸熟后，切成小粒。三只鸡蛋打散后，炒成鸡蛋碎。

热锅烧油，放入腊肠腊肉用小火煸炒一下，把油分逼出。再加入香菇粒、虾干粒、瑶柱丝中小火煸炒出香味。

放入糯米饭，分3次加入大约大半碗泡过瑶柱的水。这步很关键，可以让糯米饭散开，与食材充分融合。同时水的加入让干蒸的糯米饭变软。

用中小火翻炒糯米饭，使加入的食材都混合均匀了，过程大约5分钟。再加入大约一汤勺的蚝油和酱油，继续混合均匀，最后加入鸡蛋碎和香葱碎，翻炒均匀即可。