加油鸭@卡通棉花糖
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人做过这道菜
蛋糕-好甜
家里的水怡快过期了，还有不少，觉得浪费挺心疼的，拿来做棉花糖小可爱吧⊙ω⊙
用料
| 吉利丁 | 2片(10克) |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 糖(蛋清用) | 10克 |
| 柠檬汁 | 若干滴 |
| 熬糖水 | |
| 水 | 28克 |
| 糖(熬糖水用) | 52克 |
| 水怡 | 62克 |
| 香草精 | 若干 |
| 调色 | |
| 色素 | 若干滴 |
加油鸭@卡通棉花糖的做法
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把烤盘表面铺满玉米淀粉，烤箱160℃烤10分钟，注意不要糊掉
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冰水泡软吉利丁，沥干取出备用
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准备熬糖水
水怡＋水＋糖
小伙烧到120℃加入吉利丁融化(最好有温度计)
*100℃的时候开始打蛋白
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蛋清加入细砂糖(分三次)打发至尖角
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这个状态加入烧好的糖水，一点点往下到，最好有个人协助一下，搅打至比手温略高即可
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这个粘稠度
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调色装袋
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先在烤盘上挤出一个大圆
*如果有些粘稠了，可以用热水温热，状态就回来了
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这样
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依次挤好其他颜色
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女版
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把所有的挤好以后，放冰箱冷藏一小时
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准备一碗事先烤好的玉米淀粉
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把其中一只慢慢从底部弄起来扔进去，全身裹上粉
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用刷子扫去多余的粉即可
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完成啦
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duai duai的✪ω✪
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✪ω✪
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来个摆拍
小贴士
*棉花糖做的过程中很容易变硬，这里需要耐心，并且需要反复调整状态
*香草精，柠檬汁可以多放点，容易有些微蛋腥
*香草精，柠檬汁可以多放点，容易有些微蛋腥
