青椒炒鸡

鸡砍成小块，新鲜鸡块提前放水里泡出血水，（如果是冻的，来不及泡出血水，可以放进冷水加热，把血沫煮出来，然后洗干净），把水倒掉，加料酒，生抽，老抽，五香面，花椒油腌制半小时。

锅中起油烧热，下八角，香叶，桂皮，姜炒一小会儿，下鸡块翻炒，炒到无水 ，出油的状态，加香菇，加生抽 老抽，少许糖，翻炒片刻，加水，大火烧开转小火

土豆切块，清水煮熟，不要煮烂，（这样的土豆入味不重，会有种清甜的味道，如果喜欢入味的，就在鸡快要好的时候直接放入鸡里面煮）

鸡肉锅里面煮到鸡肉能离骨，但不要太软烂的时候，大火收汁，加入青椒，香菜和煮好的土豆，加一勺蚝油，根据咸淡情况加入适量盐和孜然，出锅