百钻米发糕预拌粉做发糕
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
果妈来观察
偶然发现超市有米发糕预拌粉，太好了，免得自己淘神了。包装上是说马上拌起就蒸，但尝试过了，确实口感一般，不够泡软糯。
为了家人早餐更丰盛，我还是勤快点嘛，稍微发酵后再蒸，反正利用晚上空闲时间。
注意，温水别过35度，免得把面糊烫死了。米粉本身有甜味，糖份足够了！
为了家人早餐更丰盛，我还是勤快点嘛，稍微发酵后再蒸，反正利用晚上空闲时间。
注意，温水别过35度，免得把面糊烫死了。米粉本身有甜味，糖份足够了！
用料
百钻米发糕预拌粉做发糕的做法
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预拌粉加温水，蛋抽搅拌至无颗粒，勉强划个8字后再消退，面糊不挂蛋抽就行，但别太稀太清了，否则底部太黏，浓稠如上图吧。搅拌大概3-5分钟吧。盖上保鲜膜等待发酵吧。
我是发了9个小时喔，尝试了几次，发现时间是12-13小时为最佳，发酵一个对时就可以了，反正今天晚上拌起，明天早上蒸就是。
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全是气泡，而且鼓包有大气泡，闻着有小丁点微酸，就说明发酵好了。加入糖、干酵母和干桂花或者桂花酱吧，搅拌均匀就好。稍微震荡几次，消除大气泡，最后静置10-15分钟吧。
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模具内部先抹小丁点玉米油，极少量的油喔，然后倒入面糊，放入各自喜欢的果仁，撒上芝麻，我们家喜欢蔓越莓干。装入七八分满即可！
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水开后，中大火喔，上锅蒸18-20分钟，时间到啦，再等五分钟后揭盖。
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这个份量一般能做10—12个左右，看模具大小吧。
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有的开花，有的没有，我不喜欢花开太大的，因为比较在乎美丽的造型！这锅每个还点了枸杞，梅花点点，确实好看！
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拉丝极好，口感软糯，蔓越莓酸酸甜甜的真好吃！米粉质量真是可以的，有筋道，虽然价格有点贵哈！
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今天加了红曲粉做的，玫瑰，海星！味道巴适！
小贴士
米粉里还可以添加喜欢的蔬果汁，也可以是杂粮，内容和颜色颜色就更丰富了！
千万注意，一个对时的发酵时间是指冬天，现在天气很热了，用不到那么长时间了，只要看到表面膨胀起来全是泡泡，就发酵好了，只用了8小时。大家记住，发酵时间不是关键，主要是看气泡情况哈，夏天2小时就差不多了。面糊浓稠点容易开花，家人反而喜欢不开花的！
千万注意，一个对时的发酵时间是指冬天，现在天气很热了，用不到那么长时间了，只要看到表面膨胀起来全是泡泡，就发酵好了，只用了8小时。大家记住，发酵时间不是关键，主要是看气泡情况哈，夏天2小时就差不多了。面糊浓稠点容易开花，家人反而喜欢不开花的！
