独家干煸椒麻鸡（不好吃你找我）

备料：
1、鸡小腿去骨，冲洗干净后切1.5cm小块（后面会炸，大了肉炸不干）；
2、蒜、姜切末备用；
3、青椒（最好用牛角椒，没线椒辣、比肉青椒味足，我这里用的肉青椒）切小块、干辣椒抹干净后剪小段（辣椒籽抖掉）备用；

腌鸡腿：
1勺料酒

腌鸡腿：
1勺生抽

腌鸡腿：
1/2小勺五香粉（我是用的大勺子，等量代换成1/2小勺五香粉）

腌鸡腿：
1/3小勺盐

合着姜蒜末拌匀，腌至少半小时

请准备好孜然粉和熟白芝麻（我买的白芝麻炒熟后装回袋子里的，不是买回来直接用的哈，你们看芝麻有点黄黄的是不）

不粘锅倒油，多一些，要炸鸡肉。不要怕浪费，炸完可以过滤后炒菜用。

油烧8成热，下腌好的鸡腿肉开炸，保持中火炸出水分，炸到变干颜色变黄。过程中要翻几次，避免炸糊。

炸好的鸡肉捞出，锅内余油倒出来（过滤后可以炒菜）

留一些油，准备炒鸡（我没洗锅，也不用洗）

煸炒干辣椒出香味

加入青椒继续炒

加入炸好的鸡肉

调到小火，开始加入调料：
藤椒油1勺
味精1/2小勺
鸡精1/2小勺
白糖1小勺
孜然粉1勺
盐适量（你尝尝味道加，别多了，肉本身腌过有盐味的）
撒白芝麻适量

炒匀后出锅装盘，欧拉！