南瓜发糕
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人做过这道菜
Elmo的后厨房
南瓜发糕好吃不上火（八寸模具）
用料
| 南瓜 | 300克 |
| 面粉（高筋） | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖（白糖） | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 核桃 | 若干 |
| 南瓜泥 | 360克 |
| 水 | 120克 |
南瓜发糕的做法
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南瓜去皮称重300g，可以蒸熟可以水煮，我选择水煮，切薄片后下锅，加入少量水（没过南瓜表面）大火煮开后小火慢煮。很容易软的，差不多还有少量水之后关火，冷却后倒入榨汁机打顺滑（可以用手）
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榨汁机搅拌过后的南瓜泥，南瓜泥重量是360g，刚刚切片后称重是300g，如果蒸南瓜应该没有这么重，那就把相差的重量算到用水量中。
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鸡蛋两个称重是110g
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鸡蛋，奶粉酵母倒入南瓜泥中搅拌均匀后，加入400g面粉，一边搅拌一边加水，不要一次性加入太多水，面粉吸水量不一样，用水量也会有差异，按面糊状态加水。
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面糊黏稠度是这样的
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倒入八寸模具，磨平正表面放入核桃
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天气冷我放进烤箱发酵了，放一碗热水保持湿润
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发酵好后（一个小时）
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冷水上锅隔水中大火蒸45分钟，关火后焖5分钟再出锅。
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冷却后脱模
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😊
小贴士
南瓜本来有甜度的，糖量根据个人喜好增减，50g我家是觉得刚好，甜口重度爱好者可以加量😂 发酵发到8分满是最好的，太久了会发酸。
