四季豆 | 350克 |
猪肉糜(3肥7瘦) | 150克 |
绍兴笋干菜(梅干菜也可以,实在没有不加也行) | 一小把 |
中筋面粉 | 360克 |
水 | 240克 |
笋干菜放水中泡5-10分钟,然后切小一点备用
四季豆洗干净,切成如图大小
锅中加入适量油,倒入猪肉糜翻炒至猪油煸出油,倒入四季豆,翻炒几下,加入笋干菜
加入适量料酒和适量生抽,翻炒均匀后尝下味道(不同的笋干菜咸味不同)按自己口味加适量盐调咸味,千万别加多了! 喜欢吃辣的也可以在最后放点辣椒粉,超级香!家里没辣椒粉了,我这次就没放。炒好后放置一边晾凉~
把水分次倒入面粉中,边倒水边搅拌,(我用的是中裕的面粉) 烤饼的面团要稍微软一些。和成絮状后用手揉5分钟,揉成较为光滑的面团后盖上盖子醒面至少20分钟。
等待馅凉,面团也差不多醒好了。拿出来放在案板上再加点手粉揉一会。分成一个个差不多50g的面团,用擀面杖擀成中间厚,旁边薄的面饼。
加入20-25g的馅,包成饼的形状。教程网上很多,就不放细节图了(主要是拍的人没认真给我好好拍!)最后用手按压一下把空气排掉
包好的饼放入平底锅,要用小火烤(如图所示的火)烤至两面金黄,用手按压有点发硬就可以拿出来了。因为里面的馅已经事先炒熟了,所以只要把面皮烤脆就可以出锅了。
大功告成!