奶香胡萝卜吐司
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猫与香菇
参考的悠然爱烘焙的房子 觉得面团状态和制作过程都很舒适 就存个方子
用料
| 柔风吐司粉（液种） | 150g |
| 牛奶（液种） | 150g |
| 干酵母（液种） | 1g |
| 柔风吐司粉 | 350g |
| 胡萝卜泥（沥干水分） | 140g |
| 奶油 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 70g |
| 奶粉 | 15g |
| 耐高糖干酵母 | 4g |
| 盐 | 5.5g |
| 黄油 | 25g |
奶香胡萝卜吐司的做法
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提前一晚制作液种 室温放置3小时 冰箱冷藏12小时
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液种和主面团除黄油外材料混合 厨师机3档慢速搅拌2min
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搅拌至无干粉 转六档快速搅拌8min 至八成筋 转慢速加入室温软化黄油 搅拌2min至黄油融入面团 再转快速搅拌4min至十成筋 出手套膜（乔立7600不同设备 不同材料会有差别）
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面团取出 一次发酵 28℃ 发至两倍大 看状态 拍起来是啤酒肚的触感 戳洞不塌陷不回缩（用了45min）
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面团取出稍微拍打排气 分割 250g每份 松弛20min
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面团松弛后 拍扁 两边分别向中间折叠（三折）再擀长 卷起 2.5圈到3圈左右（若面团太紧可再次松弛10min）
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二发30℃ 发至9分满 艾瑞斯风炉 160℃ 30min
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出炉（左边两只）
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现在是右边的了~
