零失败凉皮教程，陕西厨娘教你

建议晚上睡前和面，第二天蒸面皮，这样面水里的淀粉沉淀的更好，和水好分离
面粉加两勺盐，加水搅成絮状，和面揉光，这一步不能偷懒，和面揉一会醒一会再揉，直到面团里没有疙瘩。

面团揉到位，放进水里就是这样

水里各种揉，捏，搓，做了美甲的美女就不能尝试啦😄

半盆水里揉不出来啦，换个有水盆继续揉，直到揉不出来，再换水，可以借用孔小的滤网，做好过滤，这样保证面水里没有疙瘩，不然面皮蒸出来有疙瘩不光滑

反复重复这个动作，直到水很透明，再也揉不出来淀粉

面水静置在水池边，第二天早上把淀粉上的水轻轻倒掉

揉出来的面筋，可以蒸可以煮，为了蓬松，我是蒸的，刚开始在水里洗面，会散成很多面块，越到最后面块会粘在一起，特别软滑，拿手里有点像孩子的水晶泥😜

面筋大概蒸半个小时左右，放凉后撕开就可以了，如果撕的时候有点粘手，那就是没蒸够时间，没关系，可以再次煮一下

这就是倒去水的淀粉糊糊了，马上上锅蒸

这是蒸面皮的容器，我们陕西话叫罗罗😂大家家里没有的话，可以用不锈钢盘子或者披萨盘之类的代替
面水盛进去，摇匀，放入锅里热水上，是在水上浮着哈，盖上锅盖蒸3-5分钟就可以了

关小火【这步很关键，不然容易被热蒸汽烫着】，拿出来罗罗，放进有凉水的盆里，冷却一下

出锅啦，这就是成品，怎么样？够透亮吧，吃起来特别筋道，秒杀街边的擀面皮😄

一张张的出锅，成就感满满呀

切成丝或者片，放上蔬菜，加入调料汁
这里说下调料汁，大蒜捣成泥加入盐醋干辣椒面，热油激一下搅拌就可以了

看起来很有食欲吧😄你也来试试，按照我的教程，很简单噢