小美 番茄丸子汤
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牛牛妈在重庆
入口即化的丸子，鲜香浓郁番茄汤底，只服小美
用料
| 番茄汤底： | |
| 去皮番茄 | 550g（用350g打磨，200g切块） |
| 老姜 | 25g（15g切片熬汤底，10g放肉丸子里） |
| 玉米油 | 10g |
| 猪油 | 15g |
| 饮用水 | 1200g |
| 盐 | 5-10g（看自己口味） |
| 肉丸子： | |
| 现打半肥半瘦的肉沫 | 250g |
| 藕 | 80 |
| 蚝油 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 蛋清 | 1个 |
| 生粉 | 15g |
| 料酒 | 5g |
| 味极鲜生抽 | 10g |
| 饮用水 | 30g |
小美 番茄丸子汤的做法
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做肉丸子：将藕切丁和老姜一起放入主锅，5秒/速度5打磨（想要更细腻可以再加3秒）
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再加入打磨好的250g肉沫，15g生粉，1个蛋清，10g蚝油，5g料酒，5g盐，10g生抽放入主锅，3分钟/反转速度2.5，在反转过程中将30g饮用水从主锅盖孔缓慢倒入，帮助和馅儿！完毕后盛出备用！
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熬制番茄汤底：先放350g番茄放入主锅，5秒/速度5打磨后，加入老姜片、玉米油和猪油！
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8分钟/120度/速度1爆香
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再加入1200g饮用水和剩下的200g番茄块，25分钟/100度/速度1熬制番茄汤底。
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选择10分钟/100度/反转小勺，将捏好的丸子从主锅盖孔放入，放丸子的速度可以稍微快一些！最后放盐，起锅！
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撒上葱花，趁热享用吧……
