教你调出好吃的肉馅料(适用于饺子、包子等)
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人做过这道菜
大轰刮过
用料
| 前腿肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇(干的需泡发) | 5朵 |
| 木耳 | 5朵 |
| 马蹄 | 6个 |
| 小香芹 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 香葱 | 2 |
| 虾仁(可选) | 250克 |
| 鸡胸肉(可选) | 1块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
教你调出好吃的肉馅料(适用于饺子、包子等)的做法
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材料切碎
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葱切末
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倒入肉馅，加盐、白胡椒、蚝油、料酒拌匀，分少量多次地加入高汤或水，朝一个方向搅拌直到上劲
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最后撒上葱花，淋上食用油
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肉馅完成
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【猪肉白菜馅】白菜切丝撒盐腌制十分钟出水，挤干水分备用。猪前腿肉去掉筋膜，剁碎或搅碎，胡萝卜、木耳、香菇切碎，加入葱白，撒盐、白胡椒，倒入料酒、蚝油搅拌上劲，分多次少量地加入高汤或凉白开，使劲往一个方向搅拌上劲，让汤水被馅料吸收，最后撒上葱花、香菜，淋上香油或食用油，搅拌均匀即可
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【猪肉白菜馅】
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【虾仁猪肉胡萝卜馅】：前腿肉去筋，选三肥七瘦的最好，搅碎或剁碎，加入胡萝卜、姜末、葱白，虾去壳和虾线，切成小丁，撒胡椒粉、盐、料酒、蚝油调味，可以用手抓(带上食品手套)抓，这样比较容易上劲，或是筷子搅也行。最后撒上葱花、香菜末，淋几滴香油或食用油，搅拌均匀即可。
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【虾仁猪肉胡萝卜馅】
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【猪肉胡萝卜香菇木耳馅】
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【猪肉胡萝卜香菇木耳馅】
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【猪肉胡萝卜香菇馅】
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夏天拌好馅料要是着急出门，可以先放冰箱冷藏
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【猪肉胡萝卜馅】
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【鸡肉虾泥馅】
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香菜和葱花要最后放，不然失去了翠绿
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材料依据自己的喜好加，不喜欢吃的不加就是，搅拌的时候多次少量加入高汤，这样出来的馅料不会干，有爆汁的效果
