凉皮制作方法

500克面面粉和面揉成光滑的面团后醒发半小时。

面团醒好后用清水洗面，直到水越来越清澈。

给洗好的面筋中加入一点安琪发酵粉，揉均匀醒发2小时。

将洗好的面浆过滤一下，静置2～3小时后倒掉面浆上面的清水，面浆中加一勺盐一勺玉米淀粉（这个非常重要，之前做个一次没放这两种东西蒸出来的面皮表面会开裂）后搅拌均匀。

将醒发好的面筋上锅蒸20分钟拿出备用。

整盘盘底刷油后倒入适量面浆，水开上锅蒸2分钟左右，揭盖凉皮鼓大包说明熟了，取出盘子将盘底放凉水中冷却一下再然后取出凉皮，凉皮取出后记得在表面刷层油以防止凉皮间粘连。

蒸出来的成品是这个样子的。

配料可根据自己口味自由调配。

这个是拌好的成品，劲道卫生好吃，想吃的可以行动起来哦😜。