可可慕斯白玉卷

4个蛋清蛋黄分离

40g玉米油 40g牛奶 10g砂糖 4个蛋黄搅匀

4个蛋清分3次加入20g砂糖 打发。烤箱150上下火预热。

蛋白与蛋黄糊混合 倒入28*28烤盘内，上下火150度烤25分钟。

蛋糕胚烤好晾凉，用做蔓越莓饼干的u型模具抠出等大的底。四周用锡箔纸包好，在模具内铺上保鲜膜，放上一片蛋糕胚。

30g巧克力加入10g牛奶，隔水融化，放一旁备用。吉利丁半片冷水泡软。100g淡奶油加入10g细砂糖打至6成发，像酸奶一样就行。吉利丁隔水融化。先把巧克力与奶油混合再加入吉利丁混合。倒入模具，再盖上一层蛋糕胚。放入冰箱冷藏（保鲜）2小时。

70g糯米粉，20g玉米淀粉，10g砂糖，120g牛奶混合过筛两次，水开上锅蒸25分钟后加入10g黄油揉开，擀薄。

把u型模具内的蛋糕慕斯体取出，继续放冰箱（怕化了）。模具内撒炒熟的糯米粉防粘，糯米皮放入，再放入蛋糕慕斯体，包好就可以了。