辣椒小炒鱼
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壹玐66
用料
| 新鲜草鱼 | 1条 |
| 青蒜 | 3根 |
| 湖南椒 | 3根 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 小米辣 | 3根 |
| 调料： | |
| 盐 | 3克 |
| 色拉油 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒小炒鱼的做法
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草鱼用盐，料酒，淀粉，色拉油腌制一会，再把葱姜蒜小米辣剁碎备用。
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把青蒜和青红辣椒也切好备用。
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锅内倒油把腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄乘出备用，煎鱼时小心热油飞溅烫伤哦～
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锅内剩下煎鱼的油不要倒掉，放入葱姜蒜小米辣配料炒香后再加入青红辣椒翻炒，变软后加入生抽，老抽，一点点糖和耗油，腌制时已经放盐了，如果觉得淡可以加点盐，此时倒入煎好的鱼块，翻炒一下，加入适量开水闷煮两分钟后倒入适量料酒。
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小心翻拌均匀，鱼块容易散，出锅前加入青蒜苗即可装盘享用啦！
小贴士
1.鱼块需要提前加淀粉盐腌制，主要是为了方便入味和煎鱼的时候不容易粘锅。
2.鱼块翻炒的时候切不可动作幅度太大，不然鱼块容易碎，就变成鱼渣了……
2.鱼块翻炒的时候切不可动作幅度太大，不然鱼块容易碎，就变成鱼渣了……
