零失败Q弹爽滑凉皮
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人做过这道菜
J小厨N
2020过了一个不一样的春节，天天窝家里，哪哪都不能去，抖音很多人都在学习制作凉皮，我也试试，哇！第一次做竟然成功了，在这里把我自己的经验总结下分享给大家😊
用料
| 水 | 1250ml |
| 盐 | 5g |
| 普通面粉 | 500g |
| 熟油 | 50ml |
| 泡打粉 | 2g |
零失败Q弹爽滑凉皮的做法
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上锅蒸两分钟即可
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Q弹十足，凉皮切条备用
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Q弹爽滑凉皮拌上自己喜欢的配料😋哇！流口水了有木有😄做的量有点多面筋就没加进去，喜欢的也可以加进去一起喔！
小贴士
劲道Q弹的凉皮：500克普通面粉＋250ml温水揉成光滑面团盖上保鲜膜醒面30分钟（中间再揉面团两次），装一盆水1000ml洗面把粉浆充分洗出来，面筋加入点小苏打上锅蒸15分钟放凉切块备用，另一个盆接着过滤粉浆，粉浆水在盆里静置3个小时，把粉浆沉淀后的水倒掉，剩一点点浑浊水即可，搅拌均匀粉浆，加5g盐搅拌均匀（增加凉皮弹性）凉皮碟刷油倒入粉浆，待水开上锅蒸大概两分钟鼓起泡泡即可拿出凉皮碟底下过一下冷水，表面刷油即可揭凉皮[呲牙]
