米酒
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人做过这道菜
小灰灰妈麻
喜欢吃酒酿，每次想做米酒时，酒酿做好便忍不住嘴吃光了。年前买了10斤糯米，想着假期可以做点米酒。
酒酿做好，留了一瓶冰箱冷藏吃。剩下的全做了米酒。
半个月的时间过去了，打开发酵箱，浓浓的酒香扑鼻。揭掉保鲜膜，过滤好米酒，装瓶密封，假以时日，澄清香醇的米酒能否如愿？期待期待[色][色][色]！
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用料
| 糯米 | 500克 |
| 水 | 380—400克 |
| 酒曲 | 4克 |
| 白糖 | 少许 |
米酒的做法
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糯米清洗干净，加入清水浸泡过夜。
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沥干水放入蒸锅中大火30分钟蒸熟。
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蒸好的糯米晾凉，加入化好酒曲的清水，拌均匀压实，盖保鲜膜。26度左右发酵48小时，酒窝有水，糯米浮起来，酒酿做好。
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吃酒酿的可以装瓶冰箱冷藏保存。
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米酒：在发好的酒酿表面撒少许酒曲、白糖，加适量水，18左右继续发酵两周。酒味浓郁时，过滤装瓶，室温存放至澄清香醇即可。
