家庭版油条

1、中筋粉，低筋粉，泡打粉三样混合均匀；水加鸡蛋一共150克，和盐，油，小苏打粉一起混合均匀后慢慢倒入上述的粉中，注意不要揉面，混合均匀后是一块比较湿的面团，这时候要揣面，手握拳头反复揣面（也就是捶面）五分钟，盖上保鲜膜醒20-30分钟；然后继续揣面3分钟，继续醒面20-30分钟；第三次揣面3分钟，醒面20-30分钟后包上保鲜膜放在冰箱冷藏4小时以上，最长不超过12小时。我是晚上揣好面放冰箱，早上炸。但炸之前要先拿出来半小时以上回到室温。
2、面团铺上粉防粘，案板也要撒粉。面团不要揉，直接赶成长条，大概一厘米厚，然后切大概三厘米宽的条，用筷子粘水在面条中间压条痕然后两块叠放在一起，中间再压紧一下。

油温170度，中小火炸。炸的时候，面条从中间往两边慢慢拉，最后两头捏紧一下再放下去炸，不断地翻炸，颜色均匀就可以出锅了。

成品看起来还可以，只是口感就没有外面卖的酥脆，但没有加膨松剂等添加剂，家庭做法很健康。