纯米浆制作的潮式肠粉

Name: 纯米浆制作的潮式肠粉
Ingredients: 米浆; 400克大米（干）; 550克或隔夜泡过的大米（湿）; 450-550克皆可（水少口感Q弹，水多则软糯，视个人爱好）水; 猪肉肠粉配料; 适量猪肉; 2-3个鸡蛋; 适量葱、芹菜; 适量腊肠; 3-5朵香菇; 适量鱿鱼干; 牛肉肠粉配料; 适量牛肉馅; 2个鸡蛋; 适量葱; 酱汁; 适量香菇油; 适量生抽; 适量老抽; 少许蚝油; 少许糖

7 人做过这道菜

食神是谁

勇于尝试，自给自足，甚是惊喜！
只要你有破壁机，都建议你尝试一下这款纯米浆制作的肠粉。哪怕是斋肠，也相当美味！

用料

米浆
大米（干）	400克
或隔夜泡过的大米（湿）	550克
水	450-550克皆可（水少口感Q弹，水多则软糯，视个人爱好）
猪肉肠粉配料
猪肉	适量
鸡蛋	2-3个
葱、芹菜	适量
腊肠	适量
香菇	3-5朵
鱿鱼干	适量
牛肉肠粉配料
牛肉馅	适量
鸡蛋	2个
葱	适量
酱汁
香菇油	适量
生抽	适量
老抽	适量
蚝油	少许
糖	少许

纯米浆制作的潮式肠粉的做法

提前一夜把泡大米，以便第二天制作米浆。香菇、干鱿鱼也需提前泡软。
400克的大米泡开后沥干水，大概是550克。按照米水一比一的比例，加入550克的清水。用破壁机打磨，大约转动1-2分钟就完全足够了，过滤后会发现非常细腻，没有任何残渣。这样，米浆就制作好了，无需再添加玉米淀粉。
香菇切丝爆香，香菇油盛至酱汁中，特别香。
猪肉剁成肉糜，这样更容易熟。肉糜加入葱、芹菜、生抽、少许糖（提鲜）、油腌制一会。
鸡蛋打散，腊肠切片，鱿鱼切丝备用。
肠粉盘刷上一层薄薄的油，淋上一大勺米浆，放配料，水烧开后蒸几十秒看见肠粉鼓起大泡泡就表示熟了。
装盘，淋上酱汁即可享用