猪肉 | 150克 |
大米 | 1杯 |
小米 | 1杯 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
紫洋葱 | 半个 |
杏鲍菇 | 半个 |
西蓝花根 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
猪肉切丝,尽量切短一些,用生抽,料酒,淀粉加少量水腌制20分钟。肥肉不要扔,切成小丁留着一会儿炼油,炒肉炒菜会非常香。
大米小米各一杯,共2杯(参考一次性纸杯),淘洗三遍后用清水浸泡半小时,泡米期间准备蔬菜。
土豆,胡萝卜,西蓝花的根部切成5毫米的四方块,洋葱切成1厘米的方块,杏鲍菇尽量切小丁。(西蓝花的根是之前剩的没有扔,先把外面厚皮切掉再切丁,像莴笋一样)
半头蒜大概5瓣,切蒜末。
原料都准备好了,开始炒肉。倒入少许油,烧热下肥肉丁,至肥肉丁体积变小至原来一半就差不多了。把腌肉丝的水淀粉和生抽料酒液体倒掉(这样腌出来的肉嫩不柴),下锅炒肉丝,炒熟后沥油盛出,猪油留在锅里下一步炒蔬菜用。
如果上一步剩的猪油少,再加少量油,烧至微热下蒜末。蒜末炒香后下土豆丁,翻炒均匀后下胡萝卜丁,此时加入一勺黄豆酱继续翻炒。炒匀后下杏鲍菇丁和西蓝花根丁,最后是洋葱,食材全都下锅后加生抽,老抽,料酒,炒至八成熟,土豆半透明后即可出锅。以上顺序按照我认为食物炒熟需要的时间长短,难熟的先下锅。
把泡米的水倒掉,将肉丝和炒好的食材依次倒入电饭锅,加开水(注意是开水!凉水煮土豆就烂了)勉强没过食材的水量就行,我为了提鲜,又加了一点白糖在表面稍微拌了下,按下煮饭键就不用管了。
饭煮好后继续焖十分钟,开盖拌匀再焖十分钟,香喷喷的拌饭就好了!可以开动了!