小高姐的零失败戚风蛋糕，适合新手，方子好记（附上可可戚风方子）

准备好需要的材料和工具。鸡蛋选新鲜的。

盆里加油，然后筛入低筋面粉。

之字法，拌匀。

分蛋，蛋黄直接放进刚才拌好的面粉盆里。分蛋不熟练的话，就准备两个小碗，每次分好一个蛋，再分别倒进两个盆中。

加入牛奶。

仍然之字法，拌匀，成细腻可以流动的面糊。放置一旁备用。这个时候，可以预热烤箱，165度。

蛋白中加入白醋。

开打蛋器，低速打至粗泡，加入三分之一白糖。

开中速，打至颜色变白，泡变小，再加入三分之一白糖。

中高速，打至出现纹理，加入剩余的白砂糖。

如果怕打过了，就用中速打就可以了。打到这个状态，就是关上打蛋器后，蘸一下蛋白霜，拉出这样的稍微弯一点的尖角。

可以再次开动打蛋器，用低速再打几圈，打好的蛋白霜会更细腻，而且有光泽。

取约三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面。

快速翻拌混匀。

把刚才拌好的面糊，再倒回蛋白盆里，切拌➕翻拌，混合均匀。

混合好了的面糊。

把面糊从高一点的位置，慢慢倒入蛋糕模里。在流动的过程中，很多气泡就自己破裂了。

面糊倒入8分满就可以了，多出来的话可以单独烤个小蛋糕。

面糊记得在桌面震几次，震出大气泡，然后盖上锡纸，送入烤箱，中下层，160度，烤20分钟，拿掉锡纸，调制150度，再烤20分钟。 （盖锡纸这一步如果觉得还要撤掉比较麻烦，或者怕中途开烤箱蛋糕踏掉，可以参考下面我自创的方法）

具体看图，锡纸不接触蛋糕，从一开始预热烤箱的时候就放在烤网上，直到烤完取出蛋糕，都不需要再管它。前提是烤箱的高度要够哦，给蛋糕预留足够爬升的高度。 夸我～

蛋糕出炉后，正面向上，震2-3次，震出热气，之后倒扣晾凉。完全凉透后，再脱模，大约需要1.5-2小时。（这次忘记拍倒扣的照片了，用的之前拍的。）

也可以用碗或者杯子这样做一个临时的晾凉的架子，就省了冷却架的钱了。不过上面那个架子太少女心了，好喜欢～

8分满的面糊烤好的蛋糕，刚好满模。

脱模。

切开看看，还行。

这是前两天烤的。

冷藏下更好吃。

还烤了可可的。黑不溜秋～

这个也很好吃😋

小朋友生日，前一天晚上烤的。好润，绵软，直接吃都超级好吃！用了40克糖➕30克木糖醇，吃起来更健康。