豉汁蒸排骨

腌制排骨：
500g排骨30分钟浸泡去血水，
10g蒜末，10g葱末，15ml生抽，5g糖，10ml米酒，5ml香油搅拌，20分钟腌制

豉汁：20g蒜末，10g豆豉末，浇滚油
铺在排骨上，再腌制十分钟
加淀粉搅匀，30分钟蒸制，撒葱花

出锅
如果不喜欢豉油，也可以做香芋排骨哈

肋排300g.,芋头300g，生抽，白糖2g，白胡椒粉4g，食用盐6g，蒜蓉，姜蓉，葱花，玉米淀粉20g，食用油
排骨剁成两厘米小块，放冷水中去血水
芋头炸一下，或者提前蒸芋头

排骨沥干水分，加10g玉米淀粉，抓匀到若有若无的状态，再放蒜蓉，姜去腥增香，一点生抽，一小勺白胡椒，盐，糖，拌匀后加点食用油，这样排骨更加鲜嫩，腌制十五分钟

排骨腌好后再加上10g淀粉，再加点水，让排骨表面一层薄薄的淀粉浆，可以锁住鲜味，排骨更加鲜嫩
加油让肉质更嫩滑，加两次生粉层层锁鲜
排骨码在芋头上，蒸二十分钟
最后撒点葱花