每次都吃撑着的卤面

买来的鲜面条，用手揪成15厘米左右长的段，放入蒸锅内抖散开来（面太长不好抖散），防止蒸好后面条沱在一起。蒸锅加水，中大火蒸20分钟。面条中间扒开一个小洞，好让蒸汽上来。

切好豆角、香菇、葱、蒜备用。

将前腿肉里面的肥肉挑出，起锅热油，放入肥肉翻炒。

瘦肉切片或丝都可以，肉片吃着过瘾。

待锅里肥肉炒至边缘微焦，放入瘦肉翻炒，这样炒出的肥肉不腻，而且面条有了猪油的浸润会非常软，而且筋道。如不喜肥肉可以只用瘦肉。

放入葱、蒜炒出香味，放入豆角继续翻炒，待豆角稍变色放入生抽、老抽、耗油、五香粉、番茄酱，最后放入香菇再炒几下，加水盖上锅盖煮。香菇容易吸盐，要晚点放。

水开后放盐，尝尝味道，比平时的味道要咸一点，我做的面量大，要稍咸的有一点点苦，出来的味道才刚好。然后将蒸锅里的面取出，用两双筷子抖散面条后放入菜中搅拌，汤汁要多一点，用鲜面条蒸的面很能吸水的，看着多，搅拌一会就都吸收了。

把拌好的面再次抖散，放入蒸锅里蒸20分钟，就可以开动了。如果汤汁太多，把面一点一点抖散，放入蒸锅，剩下的汤汁不用，不要面菜直接全倒进蒸屉里。还有要是买的蒸好的面条，汤汁一定要少，因为面条不吸水。一共要抖散三次，面条才能不粘连在一起，不会沱住。

蒸好了，三斤面条也只够吃两顿的，再热的时候可以蒸或炒，也可以微波炉加热，方便美味。