无敌下饭卤肉

1. 洋葱洗干净切条，锅内放多点油小火炸洋葱丝，炸到金黄色捞出备用。
2. 五花肉切成图中的小丁。
3. 干香菇冷水泡发后切成小丁，泡发的水不要扔！

1. 锅里放少许油，放入冰糖炒出糖色。
2. 把五花肉丁倒入锅中翻炒到上色。

1. 加入炸好的洋葱，香菇丁，剁好的蒜末和姜末炒。
2. 放生抽，五香粉，胡椒粉翻炒，料酒锅边淋入。

炒到上色后倒入锅里面，加八角，加水没过肉。我加了3碗（吃饭的碗）水，之前泡发香菇的水一起倒进去，更香。大火煮开转小火慢慢炖大概一小时。期间要时不时搅拌以防粘锅。

最后的成品。可以在炖的时候放几颗熟鸡蛋一起，超级入味。喜欢吃辣的也可以加点小米椒或者干辣椒。