炸鸡版～腐乳鸡翅
0
人做过这道菜
霓
去年在潮州古城的弄堂里跟着放学的小朋友后头意外结识的腐乳炸鸡，意犹未尽。在这突如其来的自我隔离里终于忍不住亲手炸鸡了😂
用料
炸鸡版～腐乳鸡翅的做法
-
鸡翅上砍两刀，易入味。腌料是两块腐乳+腐乳汁+生抽+五香粉+葱姜，要是不够可以加点清水。腌越久越入味，至少半小时吧
-
裹浆是1:1的面粉和淀粉+一只鸡蛋+黑胡椒盐。腌好的鸡翅沥干，裹上浆。
-
油热了（起细密小泡泡）后开最小火，开始炸鸡。低温小火炸7-9分钟吧，看你家火力来具体变通调节，否则很容易像我一开始那样焦了。我家的火大，中间关火了油也一直在沸腾，照样炸好了。
-
到六分钟左右可以先捞出来沥油，再放进去复炸一分钟。最后捞出来沥干油装盆，乘热开吃！
-
淀粉面粉混合炸出来比较有口感的脆，但不是很酥松，要是有泡打粉放一点会是很容易碎的那种酥脆。要耐心低温炸，否则外面焦了里面不熟噢
