皮 | |
木薯粉 | 90克 |
开水(刚煮开的更好) | 约70克(少量多次的加) |
馅料 | |
木薯粉 | 123克 |
开水 | 88克 |
可可粉 | 5克(会有点少,没什么味道,但颜色是有的) |
糖浆 | 5克(少了,太淡,要多加糖不然没有味道) |
准备好并称量各种粉质材料
开水先不要倒,放在壶里保温,加的时候慢慢的加
称量好的木薯粉内倒入开水,一定要是开水,刚刚煮开的最好,加水量的一半烫木薯粉,让它糊化,像图上这样,看起来怪恶心的😂
然后拌拌匀,再一点一点的加热水,和成光滑的面团盖上保鲜膜保湿并松弛15分钟左右
可可内陷也同样的操作,除水以外的材料稍微拌拌匀,然后加一半的开水烫木薯粉使它糊化,如图
然后拌匀,剩下一半的开水慢慢加防止水量过多,和成光滑的面团以后盖保鲜膜防止干皮,松弛15分钟
把松弛好的皮的部分分成小剂子,大约可以分成25个,分好的剂子要盖保鲜膜防止干皮
内陷部分分成和内陷一样的份数
包起来
弹性还是可以的,将皮按一个小坑,把馅放进去,用虎口往上慢慢推,然后滚圆,外层裹一层粉防粘
直接吃可以水开下进去浮起来再煮8分钟,关火焖5分钟让皮变透明
暂时不吃的话可以冻起来,吃的时候拿出来也是开水下,浮起来再煮8分钟,然后关火焖5分钟
口感特别弹,像是超大号的珍珠,一颗要嚼好一会儿😂