黑虎虾蟹味菇蒜蓉意面
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人做过这道菜
葱烧烧
全世界虾和蘑菇的敌人来了。
用料
| 蒜蓉 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黑虎虾 | 9只 |
| 蟹味菇 | 1盒 |
| 意大利面 | 2人份 |
黑虎虾蟹味菇蒜蓉意面的做法
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起锅烧热水，准备煮意面。等待水开的同时，可以备料。
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黑虎虾解冻后三大步：剪、挑、剁：剪虾须虾枪，挑虾线，剁掉虾头。蟹味菇洗净去根切丁。压蒜泥。
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小油锅热能没过全体虾头的油，热了之后炸剁下来的虾头，得到虾油备用。
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此时意面锅应该沸腾了，放盐下面计时。另起炉灶，正常炒锅取适量虾油，小火炒蒜蓉，炒出香味后加蘑菇丁炒出水，如果水不够，从意面锅里舀。放虾身，小火盖闷3分钟。
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意面煮好，捞入炒锅中火炒，现磨一些黑胡椒，撒盐，炒匀，出锅。
小贴士
炸虾油后，油中有虾鲜；炒蒜蓉后，油中有蒜鲜；炒蘑菇后，油中有菌菇鲜。三鲜汤汁，这道菜的umami不会差。有一个小窍门是，在炒的时候不时加入煮意面的水，因为里面含有淀粉，会起到一定勾芡效果，所以虽然不放奶油，口感也可以很浓郁。
