电饭煲蛋糕

1、面糊制作：蛋清蛋黄分离，蛋黄和牛奶、玉米油混合（用色拉油也可以我的亚麻籽油不建议用花生油味太大）筛入低筋面粉，用翻拌的方式搅拌均匀（面粉加入后不要打圈否则面粉起筋就会变硬）没有面粉筛就少量多次拌入，没有低筋面粉可以用（70g普通面粉➕30g玉米淀粉）。                                       2、打发蛋清：这一步特别重要直接影响成品效果，蛋清分离到无水无油的大碗里，电动打蛋器低速档打发到有大泡沫加入一点白醋可以去腥，糖分三次加入直到蛋白打发到可以放筷子不倒。                                                    3、打发的蛋白分三次翻拌到面糊中，千万不要打圈一定要上下翻拌，翻拌均匀后，。      4、电饭煲预热5分钟拿出内胆锅底摸油，锅壁不要抹，倒入蛋白面糊，放在桌面掂一下掂出气泡，放入电饭煲按蛋糕键，我家是小米电饭煲我用手机App选择蛋糕50分钟做出来的刚刚好。（这步大家根据自家电饭煲脾气设置时间）

蛋白一定打发到这个状态是成功的关键，做好的口感比较像瑞可爷爷家的蛋糕，很软糯并且电饭煲做的好处就是保留了水分

出锅也略有回缩，建议不要做好收收气再开锅

非常松软