姜母鸭
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人做过这道菜
岩老师
姜母鸭起源于福建，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。
用料
| 鸭肉1 | 只 |
| 姜 | 约250克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 芝麻油 | 300毫升 |
| 花椒 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
姜母鸭的做法
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鸭肉洗净，切块。
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锅加入水，放入少许姜片，葱段，蒜瓣和花椒后烧开，水开后放入鸭肉，煮5分钟左右，把鸭肉捞出，清水洗净。
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锅中倒入芝麻油，放入姜片、干辣、椒八角、桂皮和花椒，中火翻炒，炒到姜片变金黄色，有种脱水发干的感觉。
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加入鸭肉继续翻炒5-10分钟。
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翻炒后加入适量盐、酱油后，加入清水，水量以能没过鸭肉为适宜，大火烧开后转中火煮半个小时左右，具体根据实际鸭肉软硬程度为主。
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鸭肉软硬程度适中后，适量收汁后出锅。
