最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功
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人做过这道菜
爱米AIMEE
珍珠奶茶爆浆蛋糕的奶茶味儿我非常喜欢，看了很多方子感觉比较复杂，自创了一个比较简单的方子，口感也很不错。主要家里没有茶包，只有奶茶粉。如果你对做戚风蛋糕非常熟悉，从步骤14开始看就行啦（前面只要看一下步骤四，因为多加了奶茶粉）。
看了很多做上面爆浆酱的方法，有些真的很难成功，我这个方法超级简单，味道也不差，想要又快又简单的可以试试。
模具用六寸蛋糕模型
看了很多做上面爆浆酱的方法，有些真的很难成功，我这个方法超级简单，味道也不差，想要又快又简单的可以试试。
模具用六寸蛋糕模型
用料
| 蛋糕胚 | |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 5克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 25克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 奶茶粉 | 9克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 珍珠 | |
| 珍珠丸子 | 适量 |
| 爆浆酱 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奶茶粉 | 5g |
| 白砂糖 | 15克 |
最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功的做法
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三只鸡蛋蛋清蛋白分离，放在无水无油容器中
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蛋黄加白砂糖搅拌均匀
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加入玉米油继续搅拌，再加入牛奶，继续搅拌
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我用的奶茶粉是日东红茶的，一袋14g，我加了9g在低筋面粉中，搅拌均匀。
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奶茶粉和面粉混合物过筛加入蛋黄混合物中
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拌匀
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蛋白用电动打蛋器打成硬性发泡，挑起有直立的角的程度
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挖三分之一蛋白霜到蛋黄盆中，搅拌均匀，再挖三分之一蛋白霜进去搅拌均匀。不要打圈搅拌
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再把蛋黄盆中的混合物重新倒入剩下的蛋白霜内搅拌均匀，不要打圈搅拌
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六寸蛋糕模型刷油
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将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，轻轻摔打，平整表面
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我的烤箱温度是125度35分钟，再转160度15分钟，大家依据自己烤箱的情况调整温度。
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烤好的蛋糕不要脱模，一定要反扣在晾架上凉凉，大概2小时左右，再脱模，放在盘子里面
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等待蛋糕凉的同时，煮珍珠。我是买的现成的珍珠，水烧开下锅，中火煮到完全没有白芯子，完全透明状态，过凉水备用。
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做爆浆酱，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打个六成，半流动状态，像厚酸奶一样
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蛋糕胚中间用小刀挖个洞（我挖的太小了，下次可以挖更大，不然爆浆不够），用勺子加入打发好的奶油，再放一些珍珠进去（也可以先把珍珠和一部分奶油混合放进去）。
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将剩余的奶油用平底的小瓷汤勺浇在蛋糕胚上，轻轻抹匀，让边上的奶油顺着边边向下滑落（我没有专用的刮刀，用勺子还不错）。再在上方点缀珍珠。
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切开，很好吃！奶茶味道还挺浓的。不过中间的洞太小导致爆浆不够多，下次继续改进
小贴士
我用的奶茶粉是日东奶茶，大家随意什么奶茶粉，如果要奶茶味重一点，也可以打发淡奶油时候多放一点，不需要预先搅拌，直接用打蛋器打就可以混合均匀。
如果要爆浆效果更好，淡奶油可以再打稀一点点。
蛋糕胚中间的洞洞可以适当挖大一点，爆浆会更明显。
如果要爆浆效果更好，淡奶油可以再打稀一点点。
蛋糕胚中间的洞洞可以适当挖大一点，爆浆会更明显。
