超mini小花卷

酵母温水化开，一点点水保证能化开就行。一定要用温水！！三十度以下！！确保酵母化开就行，别把酵母烫死了…紫甘蓝加一点点水榨汁，等下直接用这个汁水（可不过滤）和面。我用的是破壁机，里面的渣渣很细，我没过滤。当然也可以直接用纯净水和面。

面粉倒入盆中，倒入化开的酵母。然后一边加紫甘蓝汁（或者纯净水）一边用筷子搅拌，加水一定要少量多次，看到面粉成絮状就千千万万别加了！！这个时候可以上手和面了。把面和成不粘手的面团后，放进盆里或者大碗里，盖上保鲜膜，等待醒发。

这一步终于有图了！！醒发面团至两倍大。用手戳一下，洞不回缩就成。室温25度可能要1个小时，室温15-20度可能要俩小时。随时看着点。要是家里比较冷，就发一夜，第二天起来瞅瞅；或者坐一锅水，水温烧到35度左右关火，把盆放笼屉上，40分钟差不多能发好。我是晚上发面，发好了都9点了…放冰箱了，第二天早上起来做的。

把面团拿出来，揪出你好控制的大小，然后揉面排气，等面团里面洞洞气排完了，把面擀成约3mm薄片，刷上油，均匀抹上盐和胡椒，扑上香肠丁和香葱碎。然后折起来。（折的时候分成三块，上下，或者左右各往中间折，折被子那种折！！把馅完全包裹住。就是说只用折两下）记得轻轻按压排气。

切切切，切成条状，取两条叠起来，窄一点的放上面，拿筷子稍微压一下，然后把它卷起来。

锅内坐上水，烧至40度左右，关火。笼屉上刷薄薄一层油，把花卷放上面、盖上盖子、二次醒发15-20分钟。直接开火，火蒸10分钟，焖五分钟开盖即可！