惠灵顿牛排
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人做过这道菜
瑶大瑶_蛋珠妈咪
这个情人节因为疫情在家里过
可是也要有该有的仪式感
第一次尝试惠灵顿
其实不难 但一定要备齐所有材料
加上百分之百的耐心就会成功而且好吃
可是也要有该有的仪式感
第一次尝试惠灵顿
其实不难 但一定要备齐所有材料
加上百分之百的耐心就会成功而且好吃
用料
| 菲力牛排 | 4块 |
| 杏鲍菇 香菇 口蘑 | 2斤 |
| 火腿 | 2包 |
| 黄芥末酱 | 适量 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黄油 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 酥皮 | 适量 |
惠灵顿牛排的做法
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准备的材料 牛菲力就是牛里脊
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先用厨房纸吸干水分和血水
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表面撒盐
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现磨的黑胡椒 味道会好很多
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静置15分钟
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放一块黄油煎一下牛排 四周都煎一下
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特殊时期 煎的火候大了一些 平时做只要四周煎上色里面是嫩的就可以
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开始切蘑菇 不要用搅拌机 就是切 带颗粒的那种
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放点黄油 炒 可以少放一点盐 让蘑菇多出水 千万少放 要不后面配了火腿会很咸 再放一些黑胡椒
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抄到水分都炒出来了 干干的 就可以盛出来放凉了 一定要炒的尽量干
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抹上黄芥末酱 这里我其实买错酱了 应该买单独的黄芥末酱 这个里面还有青椒和腌黄瓜 不过还好不影响后面的味道
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顺序依次是一层火腿一层蘑菇酱牛排
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包好放冰箱冷冻1-2小时
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取出来 定型之后好包裹酥皮
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酥皮上刷蛋黄液 包好之后放冰箱冷冻一晚上
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这是包好了的 第二天取出来 表面可以划上一点花纹 烤之前刷蛋黄液
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200度高温 20分钟 醒10分钟就可以切了
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酥脆
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摆盘
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咬一口 满分💯
