凉皮
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人做过这道菜
薰衣草天使的翅膀
在这些闭关的日子里，美食是最好的陪伴，凉皮儿跟我一起做起来吧
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 290克 |
| 盐 | 3克 |
| 碱 | 2克 |
| 芝麻酱 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 调料水 | 适量 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料油 | 一勺 |
凉皮的做法
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500面加3克盐和2克碱和面
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揉成面团，可以再多加一点水面团稍软点
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醒面40分钟，开始加水洗面
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洗出的面水过滤，洗一次换一次水，洗3-5次，淀粉洗出静置4个小时待用
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面筋＋酵母3克，醒发
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醒好后上锅蒸，水开后20分钟即可
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四个小时后倒出多余的水，少留一些水搅拌，状态如图，浓稠的淀粉水即可
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国内煮开水，盘底刷油，放一勺淀粉水，摇匀放入锅内盖盖一分钟
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开盖，凉皮出现大气泡即可，连续蒸煮面皮
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蒸煮好的凉皮和面筋
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凉皮蒸好的状态
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熬好料油，芝麻酱加水调匀 ，花椒大料煮水，生抽，醋，盐，糖，大蒜砸泥加香油，辣椒油。
麻酱汁多放两勺其余材料根据自己喜欢放哈
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成了，开吃😄
