鱼香茄饼
7.0
综合评分
8
人做过这道菜
二黄毛小妹儿
小时候在四季饭店就最喜欢吃的鱼香茄饼！！！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉沫 | 半斤 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 豌豆淀粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 水 | 适量 |
鱼香茄饼的做法
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半斤肉沫加适量料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀。
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茄子切成圆片，中间开一刀，不要切断。塞肉。不要塞太多（我这就是塞多了，不好炸熟）
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3个鸡蛋+豌豆淀粉，搅拌均匀，有拉丝的状态就对了。
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油温6成，小火炸。
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葱姜蒜+郫县豆瓣，炒，加水加生抽加盐加醋加糖加味精，水淀粉勾芡。
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倒入炸好的茄饼，翻翻翻。大功告成！
味道不错诶～
