番茄豆花鱼片

我选的是脆鱼，一大截，五十多软民币

片成鱼片，嫌麻烦的可以让鱼摊老板帮忙片成鱼片。
鱼片洗净拧干水分，加盐、料酒、白胡椒、淀粉、蛋清腌制，最后淋一点点油抓匀

番茄划十字刀，淋入开水，烫掉果皮

水很烫的话，烫几秒皮就卷了，撕开很容易

切碎

锅内加油，葱白爆香，加入番茄碎炒出酱，想要汤汁更浓郁的可以加两勺番茄酱，倒入开水煮十分钟，加盐。

金针菇洗净切去根部，撕成小条放入汤里，豆腐切成小块也一起倒入，让汤继续滚沸。

加入腌制好的鱼片，轻轻晃动锅，让鱼片受热均匀。

汤继续煮滚就可以撒白胡椒，盛出来，撒上葱花香菜。

酸酸甜甜，鱼片爽滑

即可当汤，又可当菜

做了几次番茄鱼，都很受欢迎。

番茄选熟一些的。