纯瘦肉版的馄饨饺子

生姜切片3-5片，小葱切段，一瓣大蒜切片放入碗中，加入一碗纯水后，浸泡半小时以上，待用

找了我家先生来剁的后腿肉，因为不吃肥肉，肥肉都是切下来后熬的猪油渣。剁的差不多的时候可以在肉上面均匀的撒点盐后继续剁。

肉剁好后放入大点的碗中，分次加入葱姜蒜水，顺时针不停搅拌到肉上浆。然后依次加入你喜欢的调料：糖、胡椒粉、蚝油、鲜酱油等后继续顺时针搅拌。这时候基础肉馅已经做好。可以用来炸丸子或者肉末炖蛋之类。

这时候的肉馅可以加入你喜欢的蔬菜，虾仁、炒好的鸡蛋之类。继续顺时针搅拌，等全部完工，最后一步就是加入香油、麻油之类，顺时针搅拌，让所有的调味品和肉类全部包裹在里面。这时候可以包馄饨饺子了

馅料里面不放黄酒，黄酒会导致头发酸。纯瘦肉不柴的秘诀就是加葱姜蒜水后顺时针搅拌。