戚风杯子蛋糕
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人做过这道菜
一个只会吃的俗人
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 25克（加入蛋黄） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克（加入蛋白） |
| 柠檬汁 | 2滴 |
戚风杯子蛋糕的做法
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鸡蛋：分离蛋清蛋黄到2个无水无油盆子
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把25克糖，40克油，40克牛奶加入蛋黄盆里手动搅拌均匀
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85克低筋面粉过筛加入步骤2的蛋糊里手动Z字形搅拌均匀，放一旁备用
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50克糖分三次加入蛋白：第一次蛋白打至小泡泡，第二次蛋白打至大泡泡，第三次蛋白顺滑时加。同时滴入两滴柠檬汁去腥，增加稳定性。蛋白需要打发硬些直至起小尖勾
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把打发后的三分之一蛋白霜加入到蛋黄盆里，翻拌均匀，注意是翻拌，不能打圈。再将拌好的面糊倒回蛋白盆里全部翻拌均匀
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取12个中号蛋糕纸杯（6*7*5.5），倒入面糊至8-9分满。烤箱上下火预热150度后放入烤箱中层，持续相同温度烤40分钟。喜欢开口笑的上下火180度烤20分钟即可
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香气扑鼻的小蛋糕出炉啦～松松软软
